江戸時代の人気料理ベスト10!







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1: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:44:21 ID:D6vP
10位 どじょう
川があればどこででも簡単に取れる身近な魚だった
ごぼうなどの野菜と一緒に醤油で煮込んで食べる料理は、後にたまごでとじた柳川鍋として有名になった
変わり種として、豆腐と一緒に生きたままのどじょうを鍋にかけて、豆腐にどじょうをにげこませる地獄豆腐というえげつない料理もある

3: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:45:38 ID:D6vP
9位 葱鮪鍋
マグロは江戸前でとれる庶民のご馳走だったが、主に流通するのは赤身だった
現在の高級食材のトロは痛みやすいという理由で捨てられたりしていたが、もったいない精神で臭み消しのネギやマグロの血合と一緒に煮込んだのが葱鮪鍋である
トロの脂や血合の出汁が出て濃厚な味になる
逆に赤身で作るとパサパサして、湿ったポテチくらい不味くなる

5: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:46:27 ID:D6vP
8位 おでん
豆腐を炙って味噌をつける味噌田楽という料理は江戸時代以前からあったが、短気な江戸の人は焼いて味噌をつけるのを待っていられなかった
そのため具材を醤油と出汁で煮込んで、注文すればすぐに食べられる、今の形のおでんが定着した
上方では関東煮とか呼ばれていたりする



6: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:47:24 ID:KdHe
江戸っ子は待つのが苦手なんやなぁ

7: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:47:48 ID:D6vP
7位 天ぷら
今でこそご馳走界の巨人軍みたいな扱いだが、江戸時代は屋台で売られた江戸庶民のおやつだった
火事の多い江戸では屋内で高温の油を扱うことが禁止されており、必然的に屋台での調理販売となった
食材は魚介類で串に刺して販売された
値段は1本4文
かけそばが16文なのを考えると、現在のおまけつきお菓子よりちょっと高い程度の値段だったと考えられる

9: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:48:13 ID:KdHe
ん?

13: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:48:38 ID:PXyz
伏線はってあって草

14: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:49:11 ID:D6vP
6位 うなぎ
現在では高級魚のうなぎは江戸時代でも贅沢品だった
当時の蕎麦一杯が16文のところ、うなぎ飯の値段が200文であり、高級品だったことがわかる
背中側から切り込みを入れる背開きという捌き方で、一度蒸しあげてから炭火で焼く
上方では腹側に切り込みを入れる捌き方が主流だったようだ

15: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:50:09 ID:KdHe
切り込み...

18: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:50:48 ID:D6vP
5位 蕎麦
もともと江戸では蕎麦より先にうどんが食べられていたが、時代が進むと関東の痩せた土地でも育てやすい蕎麦がよく食べられるようになったと言われている
屋台の二八蕎麦の値段は16文
落語で蕎麦代の支払い時に勘定を誤魔化す噺があるが、未精算の商品を開封するのと同じく立派な犯罪である

20: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:51:23 ID:rbwz
なんで開封する必要があるんですかね

22: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:51:47 ID:KdHe
やけに具体例がマニアックやなぁ

23: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:52:23 ID:D6vP
4位 刺身
濃口醤油が開発されると海に面した江戸の町では魚の生食文化が広まった
当時、江戸前のマグロの漁獲高はかなりのもので、50文から100文ほどで満足な量の刺身を食べることができたらしい
だが当然食中毒のリスクはついて回り、腹を下す人が後を立たなかった
よく刺身についているタンポポ(食用菊)は花びらに解毒作用があり、江戸の頃につけられ始めたという説がある
けしておまけでついているわけではない

26: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:53:00 ID:pyqS
伏線が濃くなってきたな

30: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:53:59 ID:D6vP
3位 牛鍋
正確には江戸時代ではなく、明治に入って肉料理が禁忌されなくなった結果流行した
牛肉と野菜をタレで煮込んで食べる料理は新時代の象徴とされた
現在ではすき焼きとして伝わるが、この作り方で関西人をもてなすと戦争が起こると言われている

31: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:54:31 ID:lV9r
江戸時代ちゃうやないか!!!

32: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:55:14 ID:D6vP
2位 寿司
握り寿司は江戸時代に発明された
当時の握り寿司は今のものより大きく、大体おにぎりサイズでかなりジャイアンツだった
屋台で売られており手っ取り早く食べられるファストフードに近いものだったと考えられる
ネタは醤油に漬けたり酢で締めたりして食中毒対策がされていた
値段は一つ4文から8文程度、一番高いネタはたまご焼きで16文、蕎麦と同じ値段だった

33: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:55:26 ID:KdHe

35: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:55:42 ID:rtTB
かなりジャイアンツってなんだよ

37: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:00 ID:W9xJ
独特な表現するねえ?

38: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:04 ID:DJWf
伏線雑になってきてるぞ最近のワンピースか

41: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:12 ID:D6vP
1位

42: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:19 ID:KdHe
ん?

44: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:25 ID:r4Sy
あく

48: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:41 ID:D6vP
1位 めざしいわし
塩を振ったイワシを5、6匹藁などで目刺しにして束ねたもの
江戸庶民の日常のおかずとして人気であり、おかず番付の西の横綱として当時のランキングトップだった
肉がなかなか食べられない時代の貴重なタンパク源だった

49: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:46 ID:KdHe
は?

50: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:46 ID:rtTB
は?

51: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:48 ID:h72j
は?

52: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:49 ID:rbwz
あのさぁ

56: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:56:54 ID:KdHe
無能

59: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:57:22 ID:D6vP
同立1位 プロ野球チップス

おまけの中身が知りたくて――。
浜松市東区内のショッピングセンターで、ポテトチップスのおまけのプロ野球選手カードの入った袋25個に、
はさみで切り込みを入れたとして、浜松東署は6日、愛知県豊川市中条町宮坪、無職松尾昇容疑者(51)を器物損壊容疑で逮捕したと発表した。

「巨人軍のカードが欲しかった」と容疑を認めているという。

同署によると、松尾容疑者は5日午後1時55分ごろから約20分間、同センターで、
おまけのカード付きのポテトチップス25袋(1袋90円、計2250円)のおまけの袋をはさみで切った疑いがある。同容疑者は、計35袋のおまけの袋を切り、
中身のカードを確認して気に入った10袋を購入した。それ以外の25袋を商品棚に返してセンターを出たところを警備員に呼び止められたという。

60: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:57:31 ID:KdHe
>>59
うおおおおおおおおおおおおおお

78: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 14:04:57 ID:YCU6
>>59
有能

63: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:57:38 ID:h72j
やったぜ。

79: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 14:05:25 ID:YCU6
江戸時代も肉は食べられてたんよな
ももんじゃとか

80: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 14:11:16 ID:KdHe
>>79
ドラクエかな

86: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 15:00:23 ID:YCU6
>>80
イノシシ肉のことやで念のため

81: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 14:16:46 ID:qhN5
はえー江戸時代にポテチあったんやな



引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1698036261/



 コメント一覧 (10)

    • 1. 彡(名無し)
    • 2023年10月26日 23:17
    • 同率1位なら2位作るなよ
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      • 4. 彡(名無し)
      • 2023年10月26日 23:31
      • >>1
        冷静なツッコミ
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      • 6. 彡(名無し)
      • 2023年10月27日 08:21
      • >>1
        なんJクオリティに免じて許してやれ
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    • 2. 彡(名無し)
    • 2023年10月26日 23:22
    • 途中伏線とか言われなかったら気づかなかったわ
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    • 3. 彡(名無し)
    • 2023年10月26日 23:22
    • 親の顔より見た1位
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    • 5. 彡(名無し)
    • 2023年10月26日 23:38
    • なかなかのエンターテイナーなんな
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    • 7. 彡(名無し)
    • 2023年10月27日 11:08
    • かなりジャイアンツが雑すぎてすき
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    • 8. 彡(名無し)
    • 2023年10月27日 14:52
    • 毎秒立てろ
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    • 9. 彡(名無し)
    • 2023年10月28日 01:36
    • ガバガバランキングでの1位すき
      割としっかり調べたランキングでの1位きらい
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    • 10. 彡(名無し)
    • 2023年10月29日 10:28
    • これは良いおまけ
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